2024年2月15日（木）

【薬膳レシピ】枸杞子とヘーゼルナッツのオートミールクッキー　～明目の薬膳～

　立春を迎え春が始まりました。
春に影響を受けやすい五臓の『肝』です。
春のはじめの体は肝陰（肝血）が
足りない状態になりがちです。

肝陰（肝血）が足りないと、
眼精疲労、目の充血、かすみ目、
めまい、夜盲といった症状が
出やすくなります。

今月のテーマは目のトラブルを
改善する明目（めいもく）という
効能がある食材を使った、
枸杞子とヘーゼルナッツの
オートミールクッキーを紹介します。

枸杞子とヘーゼルナッツは、
明目の効能があります。

枸杞子は、肝陰と共に腎陰も補え
冬の名残のある春のはじめの
体に適しています。

ヘーゼルナッツは、
生命エネルギー「気」を補い、
酸化しにくいオレイン酸が
ナッツのなかでも特に多く、
ビタミンＥや造血に不可欠な
葉酸も豊富です。

レーズンは血を補い、
目の疲れに良く
鶏卵は体内を滋養します。

肝が不調になりますと
消化器官にも影響がでます。

オートミールは、
胃もたれや、
消化不良に良いです。

ザクザクとした食感で
食べ応えがあって、
甘さ控えめのヘルシーな
クッキーです。

罪を感じさせないおやつや間食に、
そしてお茶は、薬膳茶として
明目の菊花茶も
ご一緒にいかがでしょううか。

明目、滋補肝腎

※奥は菊花茶です

【材料１０～１２個分】

オートミール　　　　　100ｇ
小麦粉　　　　　　　　50ｇ
枸杞子　　　　　　　　20ｇ
ヘーゼルナッツ　　　　30～40ｇ
レーズン　　　　　　　20ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
オリーブオイル　　　　30ｍｌ
（お好きなオイルをお使いください
ピーナッツバター　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　40ｇ

【作り方】

①オーブンを１８０度で
　予熱で温める。
　ボールにオイル、砂糖、卵を
　　入れよく混ぜる。
　　ピーナッツバターも
　　加えてさらに混ぜ合わせる。

②小麦粉を入れたらさっくり混ぜ、
　枸杞子、レーズン、
　ヘーゼルナッツを加え、
　オートミールを２,３回に
 　分けながら混ぜて、
　　天板にクッキングシートを敷き
　　１０～１２個になるように並べて、
　　１５～１６分焼く。　　　　　　　　　　　　　  
   

 薬膳食典　　食物性味表　第2版

栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子