2022年10月15日（土）

【薬膳レシピ】栗とキノコのおこわ～養肺の薬膳～

私の住んでいる地域で、
３年振りにお祭りが開催され
町中が賑わいました。
秋祭りが終わると、
秋の深まりを感じます。

気温も下がり、冷たい空気で
乾燥も進んできています。
秋の五臓の『肺』は、乾燥や寒熱に弱く、
『肺』の働きである体の表面を守る
防衛能力が落ちるとかぜをひきやすくなります。

今月のテーマは秋の味覚で、
スーパーフードともいわれる
栄養価の高い栗です。


寒暖の差が激しくて不調の人も多いので、
生命エネルギーの「気」をつくる消化器官を助け、
肺を潤したり、働きをよくする食材を使って、
かぜやウイルスに負けない体をつくる
栗とキノコのおこわを紹介いたします。

栗は、消化器官の働きを良くすることで、
肺の動きを助け、血流の流れもよくします。

白キクラゲと松の実は、肺を潤し、
乾燥で不足しがちな陰液を補います。

しめじは、肺の呼吸機能の改善によいです。

もち米と米は、体力、気力、抵抗力を補います。

一品でご馳走になる栗とキノコのおこわです。
白キクラゲは食感を楽しむために
戻し過ぎないようにしてください。

益気養肺、健脾

【材料】２合分

栗　　　　　　　　剥いて200ｇ
もち米　　　　　　１合　　　　　　　　　　　
米　　　　　　　　１合
白キクラゲ　　　　10ｇ
しめじ　　　　　　60ｇ
松の実　　　　　　10ｇ
酒　　　　　　　　大さじ2
白だし　　　　　　大さじ2市販のものです。
塩　　　　　　　　少々

【作り方】

①栗はひと晩水に浸ける（剥きやすくなる）

②もち米と米を合わせて洗う。
　炊飯器に水、調味料を合わせて入れ、
　味をみて足らなかったら塩を少々加える。

　栗、戻した白キクラゲ、
　しめじを入れて炊飯する。

③松の実は少し乾煎りしたものを、
　炊きあがったおこわにトッピングする。

薬膳食典　　食物性味表　　第２版

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
　　　　　　紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　　　　　　野田知子