2022年1月15日（土）

【薬膳レシピ】たまごと鶏肉のトマトカレー　～腎の養生～

　寒さが厳しい時期に入りました。
強い寒気により体が冷えますと、冬に影響を受ける
『腎』に負担がかかりやすくなりますので、
『腎』の養生のレシピ　たまごと鶏肉のトマトカレーを考えました。

今月のテーマのたまごは滋養に優れ、
貧血や精神不安に効能があります。

鶏肉は体を温め、活動エネルギーを
補い力をつけ、腎の働きを助けます。

香りのよいスパイスたちは、寒さを散らし、
体を温め、滞りやすい気血の巡りをよくします。

玉ねぎは、血流の流れを促進させます。

トマトは、寒性の食材ですが、
加熱して用いますと体を冷やす作用が弱まり、
栄養分も損なわれませし、水分代謝によいです。

米は消化器系の働きを正常にします。

スパイスたっぷりの辛くないカレーです。
食べ終えますと体がポカポカして元気になります。

寒の入りから大寒へと1年で1番寒い時期を
たまごと鶏肉のトマトカレーを食して、元気で過ごしてください。

滋陰益精

【食材】　2人分

たまご　　　　　　2個
鶏のむね肉　　　　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊下味　レモン汁　小さじ1、塩小さじ1/2
玉ねぎ　　　　　　120ｇ
生姜　　　　　　　10ｇ
ニンニク　　　　　1片
トマト水煮缶　　　1/2缶
水　　　　　　　　50ｍｌ
クミン　　　　　　小さじ1/2
シナモン（桂皮）　小さじ1/2
ナツメグ　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　小さじ1
ハチミツ　　　　　小さじ1/2
塩、こしょう
パセリ　　　　　　トッピング用

【作り方】

①たまごは、ゆで卵にしておく。

②鶏のむね肉は、一口大に切りレモン汁小さじ1と、
　塩小さじ1/2で下味をつけ10分おく。

③玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

④鍋に、オリーブオイル小さじ1を入れ、
　玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、
　スパイスを加えて炒めます。

⑤香りだってきたら、鶏のむね肉、トマト缶、
　水50ｍｌを入れ弱火で蓋をして、20分煮込む。

⑥ゆで卵を加え、蓋をして10分煮込み、
　ハチミツ小さじ1/2、塩，こしょうで味を整えて火を止める。

⑦器に盛り付けパセリをトッピングして仕上がり。

 薬膳食典　　食物性味表　　第２版

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
　　　　　　紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　　　　　　野田知子