2021年7月15日（木）

【薬膳レシピ】キュウリのポタージュスープ～真夏の薬膳～

夏本番の時期ですね。気温が高く、湿度もあるので汗をかいても、
肌がじっとりとしてすっきりしません。

汗をかき過ぎると、汗と共にエネルギー（気）や、
体に必要な水分（津液）まで放出し夏バテになりやすいです。

疲労感や食欲不振になりがちです。

今月のテーマのキュウリは夏野菜の代表で、
体にこもった暑気を冷まし、汗で放出された水分を補い、
湿気で悪くなった水分代謝を促してくれます。

キュウリを使って、夏本番にピッタリの
キュウリの冷製ポタージュスープはいかがでしょうか。

レモンは暑気の不快感を取り払います。
豆乳は、体に必要な水分を補え、玉ねぎはこの時期弱りがちな
胃の働きを調整し、スパイスのカルダモンは
冷製スープの冷やし過ぎを抑えて消化不良によいです。

スープに浮かべたレモンをスプーンで押さえ
果汁を出しながら召し上がってください。


爽やかな酸味とスパイシーなカルダモンで、
暑くてジメジメした気分をスッキリさせてくれます。
エキゾチックな雰囲気もある
キュウリの冷製ポタージュスープを、
夏の定番メニューの仲間入りにしていただければ幸いです。


清熱解暑、生津

【材料】2人分

キュウリ　　　　2本
レモン　　　　15ｇ（厚めのスライス）
豆乳　　　　　200ｍｌ
玉ねぎ　　　　100ｇ
カルダモン　　
濃い目の昆布だし　　200ｍｌ
オリーブオイル　　　大さじ1
塩コショウ

【作り方】

①　玉ねぎはスライスします。キュウリは仕上がりの
　　グリーンの色がきれいになるので、
　　皮をむかないでスライスしてください。

②　オリーブオイルで玉ねぎを炒めて透明になったら、
　　キュウリを入れ昆布だしも加えます。
　　この時煮過ぎますと、キュウリの風味が抜けてしまうので、
　　火が通る程度にサッとにてください。
③　火を止め荒熱が取れましたらミキサーにかけて
　　なめらかにして豆乳でのばして
　　塩、コショウで味を整えて冷蔵庫で冷やしてください。
④　召し上がるときに厚めにスライスしたレモンを浮かべ、
　　すりつぶしたカルダモンをちらしてください。
　　カルダモンはパウダーでもよいです。

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、
薬膳茶師、紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　野田知子