2021年6月15日（火）

【薬膳コラム】あずき　赤小豆

薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師の伊東千鶴子です。



梅雨の季節は暑くて雨が多く、湿度が高くてじめじめして、
身体だけでなく気持ちまでもなんだか重い感じになりませんか。



雨は生物を成長させるのに必要なのですが、
外界の湿が邪になり、人体に侵襲すると、
重だるさ、むくみ、食欲不振、下痢、水虫などの
皮膚疾患をもたらします。




小豆（あずき）には体内にたまった余分な水分をにじみ出して
お小水で排出させる、腫れやむくみを取る、
身体の余分な熱を去る、体内に蓄積した老廃物や病邪を
取り除く作用があります。



昔から脚気や妊娠浮腫などのある時、経験的に食されてきました。
小豆はたんぱく質や食物繊維、ビタミンB1やビタミンE、
カリウム、鉄が豊富で、アズキサポニンに抗動脈硬化、
赤い色素アントシアニンに抗酸化作用があるといわれています。




小豆はあんこで摂りすぎると、糖分が多くなり、
かえって利尿などの食能が発揮できないので、
味付けを工夫しましょう。生薬なら煎液にあたるゆで汁は
捨てずに調理に利用しましょう。



アズキの種子はセキショウズ（赤小豆）という生薬で、
傷寒論（麻黄連軺赤小豆湯/まおうれんしょうせきしょうずとう）や
金匱要略（赤小豆当帰散/せきしょうずとうきさん）の
方剤にも配合されています。




京都では、定期的に赤飯をいただく習慣があると伝え聞きました。
梅雨時期でなくても、水滞を解消するのにとてもよく、
時々は献立に取り入れたいですね。


利水をより促す胡麻塩も忘れずに加えましょう。



　２０２１年６月15日
薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師　伊東千鶴