HOME > お知らせ・コラム一覧 > 【薬膳レシピ】いちじくの白和え～初秋温燥の養生～
＜薬膳レシピ＞
2020年9月15日（火）
【薬膳レシピ】いちじくの白和え～初秋温燥の養生～
９月も半ばに入りましたが、
日中はまだ暑さが残る時期で温燥といいます。
この時期は、夏の疲れの影響で
体は津液不足になりがちです。
津液とは体に必要な水分で不足しますと、
様々な乾燥状態になります。
秋の五臓は『肺』で、『肺』は乾燥を嫌います。
乾燥しますと、肺機能が低下しやすく
咳や咽頭通といった症状が出やすくなります。
今月は、『肺』を潤し、津液を補う薬膳として、
いちじくの白和えを紹介いたします。
８月の下旬から出回るいちじくは、肺を潤し、
食欲を促し、乾燥するとなりがちな便秘によいです。
「不老不死の果物」といわれるだけあって、
多くの消化酵素を持ち栄養価の高い果物です。
豆腐は夏の疲れで失った津液と、活動エネルギーも補います。
白ごまは、便秘、皮膚の乾燥、肌荒れのよいです。
砂糖も肺を潤し、咳を鎮めたり、
咳を吐き出しやすくする効能があります。
咳を吐き出しやすくする効能があります。
潤肺、生津
【食材2人分】
いちじく 3個
絹ごし豆腐 75ｇ
白練りごま 大さじ2
白砂糖 小さじ2
塩少々
【作り方】
① いちじくは皮をむいて食べやすい大きさに切る
② 絹ごし豆腐は、レンジで2分チンをして水切りする
③ 水切りした豆腐に白練りごま、砂糖、塩少々混ぜてなめらかなソースにする
④ いちじくを器に盛り、ソースをかけて完成
| 【食材】 | 【性味】 | 【帰経】 | 【効能】 |
| いちじく | 平/甘 | 肺脾胃大腸 | 潤肺、止咳、開胃、止泄痢、利咽、通便 |
| 豆腐 | 寒/甘 | 脾胃大腸 | 和中、益気、寛胸、生津、清熱、散血 |
| 白ごま | 平/甘 | 肺脾大腸 | 潤燥、滑腸、潤膚 |
| 白砂糖 | 涼/甘 | 脾肺 | 補中、潤肺、生津、止渇、解酒 |
薬膳食典 食物性味表
レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子
