2019年10月15日（火）

【薬膳レシピ】鮭とニラ入り山芋のお焼き ～晩秋涼燥の薬膳～

日中は暖かな日もありますが、
朝晩の気温が下がり空気が乾燥してきました。

この時期を涼燥とよびます。

肺は外からの影響が一番受けやすい臓で、
冷たく乾燥した空気が肺を傷つけます。
鼻水、咳、皮膚の乾燥の症状がでやすくなります。

今月は、鮭とニラ入り山芋のお焼きを紹介します。

肺は気血の運行を調節する臓で、
鮭を使って気血を補い、巡りを良くします。

山芋と卵で体に潤いを補い、ニラで体を温めます。
お焼きに使うごま油は乾燥の時期になりがちな便秘によいです。

体の冬支度にいかがでしょうか。

【材料（2人分）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鮭（塩鮭）　　　　　　　1切れ
山芋　　　　　　　　　　300ｇ
卵　　　　　　　　　　　　1個
ニラ　　　　　　　　　　　1/2束
かつお節　　　　　　　　4ｇ
米粉　　　　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】
１.塩鮭は焼いて身をほぐしてます

２.すり下ろした山芋に、刻んだニラ、溶いた卵、
　　米粉、かつお節、醤油、塩少々、
　　ほぐした鮭を入れて混ぜ合わせます

３.フライパンを熱してごま油を入れ、中火で焼きます

４.お好みで一味をかけてください

薬膳食典　　　食物性味表

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
　　　　　　紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　　　　　　野田知子