2018年7月15日（日）

【薬膳レシピ】夏野菜の手作りピザ

今年も暑さが厳しい夏となりそうです。
夏は色々な野菜が旬を迎え、私たちのカラダがこの時期必要とする効能を与えてくれます。
今月はそんな自然の恵みを手軽に頂けるメニューを紹介します。
家庭でも手間なく簡単に手作りできるピザ生地は、夏場だからこそ、短時間で発酵しますので、
生地を休ませている間の時間を有効活用して調理できます。
もちろん、市販品のピザ生地でもＯＫです。

夏は冷たいものや生ものを取りがちで、体調を崩しやすくなりますが、
食物の体を冷ます働きを取り入れて体調維持をしていきましょう。

＊夏野菜の手作りピザ　　　　　　　　　　　　　　　　　　清熱・生津・補気・健脾

【材料（２人分）】
　（ピザ生地）
　強力粉　　　　　　　　　１２０ｇ　　　薄力粉　　　　　　　　　　３０ｇ
　ドライイースト　　　　　　　３ｇ　　　砂糖　　　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　　　　　　少々　　　オリーブオイル　　　大さじ１／２
　ぬるま湯　　　　　　　　　９５cc

　（トッピング）
　トマトソース（市販）　　大さじ２　　　ピザ用チーズ　　　　　　　８０ｇ
　アスパラガス　　　　　　　　２本　　　なす　　　　　　　　　　１／２本
　ズッキーニ　　　　　　　１／２本　　　トマト　　　　　　　　　１／２個
　かつおの缶詰（水煮）　　　５０ｇ　　　大葉　　　　　　　　　　　　４枚

【作り方】

1. （ピザ生地を作る）まとまってきたら、捏ね、丸めて生地を休ませる（３０分位）。
2. ボールにぬるま湯以外の材料を入れ混ぜ、ぬるま湯（４５℃位）を入れさらに混ぜ、
3. ピザ生地を休ませている間に夏野菜を切り準備しておく。
4. 休ませていたピザ生地をお好みの厚さに丸く伸ばしフォークなどを利用して、
   ピザ用チーズをのせ、２００℃で１０分位焼き、最後に刻んだ大葉を散らして完成。
5. 生地に数カ所穴を開け、その上にトマトソース、夏野菜、かつおのほぐし身、

【効能】

改訂版｢食物性味表｣第2版

レシピ担当：調理師、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、雑穀エキスパート、ドリンクコーディネーター 　
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師　足立るみ